小麦是法国种植的主要谷物之一。 ©Nicolette Wollentin,Fotolia
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玉米

定义提起下:植物 , 玉米 , 谷类

blé 是一个 céréale 来自 格拉明ées 谁的种子à人类的食物。

BL的历史é,此属植物 小麦

历史上,在中间Âge et à文艺复兴时期 流血的 在做réfé参考一年生作物。在十八e siècle, 的 terme « blé » dé签署任何栽培植物é谁的种子可以être ré供人食用的面粉中腌制。

今天的blé est considéré comme é既是单子叶植物édone du genre 小麦。从角度来看 génétique,blé是六角植物ï的;它必须来自 杂交 之间blés  tétraploïdes cultivés et 的 特别是èces 野蛮人 文凭ïdes.

小麦文化é : blé dur et blé tendre

在法国,四大主要城市éréales cultivées sont :

在c之中éré少见的淡啤酒é情人发现了黑小麦,燕麦,高粱,黑麦,épeautre, 的 小米.

差异érentes 特别是èces de blés

几个espè这些属于流派 小麦 :

  • 普通小麦, 要么 blé tendre,也叫é 小麦,这是常用的é pour 的 pain ;
  • 硬粒小麦或blé努力,为p服务âtes et 的 库斯库斯 ;
  • 小麦, 要么 épeautre,blé « vêtu » (en allemand 斯佩尔兹 做éférence à 的enveloppe) ;
  • 小麦,对于小个子épeautre ou engrain ;
  • 小麦,用于”淀粉。出现之前农业,野生淀粉était récolté.

差异érence entre blé et sarrasin (blé noir)

荞麦,通常称为é blé黑色,用于薄煎饼,但这尤其èce (荞麦)是éloignée du blé du point de vue 植物 因为它是一个 双子叶植物édone.

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