的大麦 大麦 是草药ée de la famille des 禾本科.
大麦的使用
这个 格拉明ée 是一个 céréale 年度栽培ée为其服务的种子à动物饲料和酿造。大麦也用ée作为饲料。法国每年生产约1100万吨的大麦，其中ès du tiers pour la 啤酒厂.
春季大麦和冬季大麦（escourgeon）
我们区分：
- 的大麦，星期ée fin février et récoltée当植物是à surmaturité，茎弯曲；
- 大麦冬季 （escourgeon），semée début octobre et récoltée à maturité.
大麦的组成
从4月ès la 粮农组织，大麦籽粒的平均成分随 马蒂ère sèche如下：
- 60％的淀粉 ;
- 11％的 téines ;
- 的5％ 纤维素 ;
- 2.5％马蒂ères grasses.
大麦栽培和病毒
大麦， blé 和 maïs， 是其一部分 céréales les plus cultivées 在法国。然后再来éré像黑小麦这样的啤酒，燕麦，高粱，黑麦，épeautre, le 小米.
的 病毒 例如，已知感染大麦的是 黄疸 大麦矮化（BYDV）和花叶病毒ï大麦（BaYMV和BaMMV）。
L’orge destinée à la 啤酒厂
对于酿酒商，大麦必须épondre à某些质量标准é， 例如 ：
- 蛋白质含量é百分之九至百分之十五
- 湿度é inférieure à 15 % ;
- 一名教师é de germination supérieure à五天内95％；
- 一个变量été précise.
大麦种子经历é麦芽带麦芽的房子é萌发目标ère des 酵素。的 麦芽 然后服务à la 双制造ère.
大米，象征性的食物'Asie 大米或长米，主要种植在亚洲。它的文化'也是在d上开发的'其他大洲，例如法国的Camargue。亚洲的水稻种植距今已有10,000多年的历史。水稻生长在潮湿，阳光充足的地区，尤其是水稻梯田。它代表了世界上第一种谷物'人类的食物。 ©cifor，CC BY-NC 2.0
藜麦，富含蛋白质 藜麦，或藜藜藜麦，在墨西哥的高地已经栽培了5000多年'南美洲。像豆，土豆，鹰嘴豆和玉米一样，藜麦是'喂养哥伦比亚前文明。它的文化在20世纪得以复兴。藜麦富含植物蛋白。 ©国际生物多样性组织，CC by-nc 2.0
软质小麦，第一类谷物 软小麦（Triticum aestivum），也称为小麦，是法国种植的第一种谷物，它是欧洲软小麦的主要生产商和出口商。小麦用来做面包和饼干。它的淀粉还可以产生葡萄糖，用作食品工业的添加剂。 ©半心半意，CC by-nc 2.0
玉米，原产于'Amérique 原产于墨西哥的玉米是'以前美国原住民的主食'克里斯托弗·哥伦布抵达美国。今天'在亚洲，欧洲也种植了玉米，而法国则是第一生产国。玉米生产主要用于'动物饲料，也用于制造爆米花，面粉，'油，以及使用其淀粉的可生物降解产品。 ©道格CC by-nc 2.0
L'orge, à l'origine du 麦芽 大麦以促进良好的消化和提供纤维，B族维生素，硒，磷，铁，锌，铜和镁而著称。它包含八种必需氨基酸，对血糖水平，胆固醇和肠道菌群具有良好的作用。大号'大麦通过生产麦芽被用于制造酒精饮料。 ©Rasbak，CC by-sa 3.0
小黑麦，一种接近小麦的谷物 小黑麦或小黑麦类似于小麦。它的'agit d'禾本科（禾本科）的一年生植物，实际上是小麦和黑麦之间的人工杂交（两倍体）。小黑麦主要作为谷物的饲料种植。'动物饲料。 ©安妮塔CC BY-NC 2.0
L'燕麦及其薄片'人畜食品 L'燕麦或燕麦燕麦，原产于'亚洲和中东，赢得了'Europe de l'东部和北部。在法国，它被用作薄片。大号'utilisation de l'avoine dans l'食物主要是'盎格鲁撒克逊人血统（例如苏格兰粥）或北欧血统。大号'燕麦也用于'动物饲料。 ©马努尔（CC by-nc 2.0）
高粱，原产于'Afrique 高粱都是为了'人类（谷物高粱）和动物（牧草高粱）食物。它可以作为全谷物食用。'像米饭，或沦为面粉。在西方国家，它被用作饼干的成分来品尝。双色高粱茎像甘蔗一样咀嚼。 ©DavidA.Nafría，CC by-sa 3.0
黑麦，以面包闻名 黑麦形成有胡子的耳朵，让人联想到小麦。在L'在人类食品中，黑麦粉被广泛用于制造面包，尤其是其膳食价值。这种黑面包曾经是穷人的面包，富含B族维生素，钾和磷。 ©Jyrki Salmi，CC by-sa 2.0
L'高卢的小麦拼写 L'拼写（Triticum spelta），也称为“高卢小麦”，是一种古老的小麦品种。坚固耐用'适应肥沃的土壤。它以小拼写（英语）和大拼写的名称销售，用于制作面包，面食和饼干。 ©Cookooree CC by-sa 3.0
小米，小粒谷物 小米或Panicum miliaceum形成小的圆形种子。它是亚洲的一种神圣植物，在'中世纪欧洲。这种粮食主要在干旱地区种植，特别是在非洲和亚洲。它也用于'动物饲料。 ©Thamizhpparithi Maari，CC by-sa 3.0
荞麦或荞麦，开花植物 最初是从e l'东北亚（蒙古，中国，满洲和西伯利亚），荞麦形成白色或粉红色的小花，簇成一束。荞麦粉可特别用于制作不列塔尼煎饼和蒸粗麦粉。 ©Mojave Wildflowers，CC by-nc 2.0
L'éleusine, venue d'非洲并为其种子栽培 最初是从'Afrique de l'Est, l'小米是禾本科（禾本科）的一年生植物。种植它的可食用种子，周期相对较短，可以快速生产。大号'小米在炎热的气候中壮成长，对水分的需求低。 ©国际生物多样性组织，CC by-nc 2.0
L'淀粉，一种古老的谷物 L'淀粉或普通小麦dicoccumest是，与l'根草，由'男性，约公元前7500年，在近东。它在'Antiquité. Il s'agit d'四倍体小麦。 ©LepoRello，CC by-sa 3.0
狐尾D'意大利或鸟粟 狐尾D'意大利（Setaria italica），也称为鸟粟或m，是禾本科（禾本科）的植物，在中国，印度，印度尼西亚，韩国，'欧洲和东非。狐尾植物有时也是杂草'其他文化。 ©DP，杰布隆
