冷链的破裂导致细菌增殖。 ©SMSPSY,Fotolia
健康

电源:我们可以还赘肉吗?

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你有r.échauffé太多烤宽面条?你的锅鱼és ont attendu 在r中超过24小时éfrigé?你想把他们送回丛é不要浪费,但这是危险的吗?

« 切勿修剪产品écongelé »:这提到了浪涌产品强制性és根据指示89/108 / eec 21 dé1988年12月。为了好理由:全部 chîne du froid entraîne la prolifération des Bact. éries résistantes au froid ( 沙门氏菌 , 葡萄球菌荷é, Listeria. ......)谁只是« endormies » par la congélation. Lors de la décongélation, ces dernières vont se dé更迅速地,食物细胞的墙壁具有été endommagé通过冰晶形式és par la congélation.

举一个含有Bacts的牛排的例子é每20分钟再现一次,这个牛排在三小时后含有écongéBact 512倍éries qu'au dé去。 24小时后,他们的号码将有été multiplié超过4000亿美元! 如果你越过牛排,这些Bactséries ne seront pas détruites mais vont à新的停留水龙头并重新开始à proliférer lors de la deuxième décongé。黄金,Bacts的数量越多éries est élevé, plus le risque d'食物中毒 est grand.

我们可以交叉什么食物?

越来越多的风险élevé que le produit a été décongelé lentement, à tempé环境或trep.é在热水中。设定点« ne pas recongeler »因此适用于所有敏感的食物,如肉类,鱼类,海鲜或厨房菜肴és et en sauce. Les 水果 et lé蔬菜,面包或gâ原则上可以être recongelés tels quels, à不是é通过24小时等待。那 说,一系列刚果循环élation/décongélation va de toute façon dénaturer la 质地 et le goû产品;例如,水果成为海绵,而且面包会得到écher.

一旦D.écongelée, la viande doit ê被烹饪力量être recongelée. © Bart, Fotolia

怎么样?'或'什么recongeler ses aliments décongelés ?

不是â昂贵你的鸡肉,你必须拥有 厨师 avant de les replacer au congélating。注意,烹饪应该ê足够长étruire les bactéries. Des plats préparéS(兰糕,酱中的鱼......)简单 réchauffés au micro-ondes ne doivent pas être recongelés en l'é塔。一旦煮熟,食物必须être conservés à moins de -18 °C dans un récipient hermétique (boîte ou sachet congélation), et être consommés rapidement après la deuxième décongélation.

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