当瓶装时,在金色啤酒的压力下加入CO 2。 ©爱风,Adobe Stock
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科学écalée : combien de bulles contient une chope de bière ?

消息分类:科学 , 啤酒 , 啤酒泡沫

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[视频]Kézako:我们如何制作'alcool ?  酒精是一类化学品,所以有几种类型。那'它旨在作为饮料消耗或用作工业产品,其制造不同。 Unisciel和Lille大学1解释了Kézako计划,不同的流程。 

你需要多长时间才能在你的杯中计算泡泡è关于?超过一周而不睡觉 再次,迅速。幸运的是,CNRS科学家已经制作é le travail à notre place et établi une mé计算Thode ......或多或少可靠。

科学有时有r的艺术épondre à没有人出现的问题:为什么 小杯子ères比叉子消失得更快 ?怎么样?'或'什么 打破两个意大利面 ?它应该有多少次射击 完成棒棒糖 ? Combien de bébés 在飞机上出现 ?这是一种新的使用证明é我们的研究人员:我们知道é嗅一杯bièRE包含20万到2之间 百万泡沫,也是那个伯è重新包含更多的泡沫而不是香槟。

如何支付bière dans son verre

这个问题是一个主题étude très sé来自大学的两位研究人员é de Reims Affili.és au CNRS et publiée dans la revue ACS omega.。因为ph.énomè泡沫在r中éalité比段落更复杂îT。泡沫的形成é不仅悬挂的性质 液体而且来自tempéroust,玻璃的形状,数量é液体或环境压力。« 100毫升 de champagne versés直接在流动的中间ûte orientée垂直含有大约一百万的气泡。但是 香槟酒 沿着墙壁脱落更轻ûte inclinéE(PR的技术éserve mieux le CO2 溶解)将更多的是成千上万的泡沫更多 », indique Gérard liger-belair,主要作者étude.

金子,« la présence de CO2 dissous est un paramè基本感官 dégustation de bière因为气泡传输复合材料és 芳香 et parfumés,突出科学家Gérard Liger-Belair. 我们有PR.écédemment montré比每升CO的最小浓度为1.2克2 在闪闪发光的葡萄酒中需要溶解以进行一种感觉 气体éification en bouche ».

加上Anfactutosit的大小éS玻璃很大,加上BI的气泡数量增加è相对于香槟。©ACS Omega 2021,6,14,9672-9679

我的bi是多久è她会失去她所有的泡沫吗?

仍然是à知道如何计算 泡沫。 GéRard Liger-Belair和他的CollèGue First Mesu.é la quantité de CO2 dissous dans une biè通过倒bir倒来金发(Heineken)è重新填充玻璃杯 é (afin de préserver le CO2 溶解),并为温度érature de dégustation de 7,22 °他们然后modélisé溶解气是如何做的ège spontané以andfactutosit形成泡沫流动és du verre. Enfin, à使用相机à très grande vitesse (高速摄影),他们观察到é气泡如何生长和运输溶解到表面的气体,最多à什么在bi中不再拆卸ère. Ré苏丹:200,000到2之间 数百万泡沫是libéré在半品脱的bi之前ère blonde (25 cl)完全« vidée »他的天然气。估计不是très précise,这是真的,但总是比计算所以更可靠ê一个逐个泡沫。

À请注意,此估计对于香槟无效。Étonnamment, les dé玻璃影响的缺陷é记住两杯饮料,在BI中形成更多的气泡è当一个anfactuteéS玻璃更大,relè研究人员 - 可以解释être pourquoi la bièRE通常在窒息中。如果是cœ你告诉你计算你-mê我的泡沫数量,这是équation à utiliser :

上升气泡的总数是在玻璃中形成的。 v =玻璃中的饮料体积; H = NUCL网站之间的距离é泡沫和液体/空气界面; kh是亨利的常数; t是温度é在开尔林氏酸盐中,C是液体中的CO 2浓度。©ACS Omega 2021,6,14,9672-9679
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